Licenciado y Doctor en Derecho por la Universidad Carlos III (especialidad filosofía del Derecho), Uribes fue discípulo de Gregorio Peces Barba. Antes de ser Ministro de Cultura, ejerció de Delegado del Gobierno en Madrid (2018-2020). También ha sido director general de Apoyo a Víctimas del Terrorismo (2006-2011). Nació el 9 de octubre de 1968 en Valencia, está casado y tiene un hijo.