Tres españoles, entre los seis restaurantes mejores del mundo: DiverXO, Disfrutar y el Asador Etxebarri
El danés se ha encumbrado como número 1 del listado The World's 50 Best Restaurants,
Disfrutar (en el puesto número 3), DiverXo (en el cuarto) y el Asador Etxebarri de Bittor Arginzoniz en Axpe (Vizcaya) (en sexta posición) están entre los seis restaurantes mejores del mundo. En el caso el Asador Etxebarri en 2021 ocupaba el tercer puesto del ránking y ahora ha descendido tres posiciones.
El danés se ha encumbrado como número 1 del listado The World's 50 Best Restaurants, que cumple su vigésima edición y se ha presentado esta noche en una gala en Londres en la que también se ha desvelado que asciende al 'top 5' DiverXo (Madrid).
MÁS
Copan ese listado Pujol (Ciudad de México) en el 5, en el 3, Central (Lima) en el dos y Geranium, que asciende del 2 al 1 y releva a otro danés, Noma.
Varios eran los favoritos a encabezar el ránking una vez que Noma (Copenhague), que recuperó esa posición en 2021, sale de la clasificación para unirse al salón de la fama Best of the Best de antiguos restaurantes número 1, donde ya estaban los españoles elBulli y El Celler de Can Roca o el francés Mirazur.
Mejor restaurante sostenible
Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz), ha sido reconocido como Mejor Restaurante Sostenible del planeta gracias su trabajo de innovación en el ámbito marino y de aprovechamiento de recursos desconocidos como el plancton o el cereal del mar, y el nuevo premio al mejor sumiller ha sido para el español Josep Roca, de El Celler de Can Roca (Girona).
El premio Chef's Choice, que votan los cocineros, ha sido para Jorge Vallejo, del restaurante Quintonil (Ciudad de México).
La gala, que ha reunido a los mejores cocineros del mundo y ha sido conducida por el actor Stanley Tucci, se ha celebrado en Old Billingsgate de Londres una vez que la organización descartase Moscú como escenario por la guerra contra Ucrania, lo que también ha dejado fuera del listado a los restaurantes rusos White Rabbit y Twins Garden.